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小 发表于 2008-5-9 15:43 只看该作者
高考食谱：手撕圆包菜
7 J4 U2 @: L: a合肥在线,合肥晚报,江淮晨报,今日生活报,今报,逍遥津烹饪材料- O5 w$ c P7 N4 c a8 R: h' }0 b
原料：圆白菜1颗（约500克）、干红辣椒6根、大蒜2瓣
. I# p0 }/ o" a0 m6 y1 q+ r | 合肥在线 调料：料酒1汤匙（15ｍｌ）、米醋1汤匙（15ｍｌ）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）
' ]4 z6 R& f1 g2 z1 F) @做法：
/ W+ }: m- A5 P; }. G0 j0 _6 z J 1、圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。合肥在线,合肥晚报,江淮晨报,今日生活报,今报,逍遥津3 Q) L, Z% n' u2 L
2、锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。8 p% Y" q$ e- T" ^
TS:
! T- l! |. \, l c3 ` 1、将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈。0 a! j' P' U( _& I# O9 I, K
2、圆白菜在这里季节，1斤1块5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。
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