合肥人吃在武汉（1）(页 1) - 吃得好称坦（美食） - 合肥在线论坛

合肥人在武汉 发表于 2008-2-25 23:20

合肥人吃在武汉（1）

[b][size=5]说到现在的早点，不得不说这里的热干面，每天早晨成了我必吃的早点。[/size][/b]
[b][size=5]热干面是武汉老传统的早点小吃，它能流传这么多年肯定有它独特的秘密。[/size][/b]

合肥人在武汉 发表于 2008-2-25 23:22

[size=5]说到热干面不得不说他的由来S?~"qW;w^2y
[b][color=red]关于热干面的起源有一个典故[/color]：[/b]
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20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。[/size]

合肥人在武汉 发表于 2008-2-25 23:26

[size=6][color=blue]看美食还不行美食还总在武汉呢
所以我们合肥人要自己做了吃，那到底怎么做呢
这位仁兄问的好，我这里正好有本热干面秘诀配方：[/color]6g OE:?P/hg.[
1.把五花肉切成很小的丁。 h5~6rG;|1^

2.把芝麻酱加适量水冲开。

3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。

4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。 \0H&dizim

5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。 T/UA(wg@^
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6.黄瓜、红尖椒切丝待用。

7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。 -H a_[#Ra
jDFkZ,@5z
8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦……[/size]P ^T4\\Lu*o$i9jq

[[i] 本帖最后由合肥人在武汉于 2008-2-25 23:28 编辑 [/i]]

肖雄发表于 2008-2-26 07:55

精彩，等着版主加分。

红颜露水 发表于 2008-2-26 08:48

内容不错,多发点外地的美食让我们打开眼界,已加分鼓励:)

avril 发表于 2008-2-26 09:01

我吃过热干面。在武汉吃的。06年的时候。不过我吃不习惯。大夏天的，吃的我好渴。 z!DJ3u9b,n?&E]

不过我好想去看看武大的樱花大道啊。

合肥人在武汉 发表于 2008-2-26 09:10

发表于 2008-2-26 09:01 资料短消息加为好友
我吃过热干面。在武汉吃的。06年的时候。不过我吃不习惯。大夏天的，吃的我好渴。bbs.hf365.com'}+e:^:P'X1t(?_5g+{E sgz ?
{%Sp&|Ji;{,~r-A
&e1C2_2x4B'q)N&|!z | 合肥在线不过我好想去看看武大的樱花大道啊。

[size=5][color=blue][b]哎，说起热干面，你要在老板撒芝麻酱的时候以迅雷不及掩耳把它搅拌均匀了。那样才好吃点，要不然一般干一半没味的，如果有条件老板都会备有甜米酒的，你可以买碗，清热去火，夏天里热干面的最佳伴侣[/b][/color][/size]

avril 发表于 2008-2-26 10:15

嗯。下次一定再去吃吃看。
b2m3f?(p1v|^}
不过好可惜我没到吉庆街吃鸭脖子！

肖雄发表于 2008-2-26 11:14

我第一次喝打了鸡蛋的米酒就喝不惯。

avril 发表于 2008-2-26 14:41

我基本不喝米酒。觉得好奇怪。

人淡如菊 发表于 2008-5-17 13:03

热干面面如其名，好干，不适合俺啊A]&Iy"~1wd
每次我都加一些汤汁才吃的 d7d e${u?!jOu
现在N年没吃了也开始怀念了

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